Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες

Ενας πολύ ωραίος μεζές που ταιριάζει ιδανικά με λευκό κρασί…

Θα χρειαστούμε:

4-5 πράσινες ντομάτες

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

250γρ φέτα τυρί

κεφαλοτύρι

πάπρικα

ζάχαρη

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αρχικά, πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια. Στρώνουμε τις ντομάτες σε ένα pyrex.



Αφού τις απλώσουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγη ζαχαρίτσα. Τρίβουμε την φέτα και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα πάνω σε κάθε ντομάτα. Προσθέτουμε 2-3 κομματάκια από τις πιπεριές.




Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι μας και λίγη πάπρικα πάνω από κάθε ντομάτα.  Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το φαγητό είναι έτοιμο για να μπει στον φούρνο.

 

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς  για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Είναι ένας μεζές που πρέπει να συνοδεύει κάθε τραπέζωμα και μόνο αν το δοκιμάσετε θα καταλάβετε τι εννοώ… Όπως είπα και στην αρχή ταιριάζει ιδανικά με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ομελέτα με μπρόκολο και μανιτάρια

Υλικά
(Μερίδες 4)

    500 γρ. μανιτάρια λευκά, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί και κομμένα σε λεπτές φέτες
    1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
    1 καρότο, προτιμότερο βιολογικό, τριμμένο
    1 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), κομμένη σε κύβους
    τα μπουκετάκια από 1 μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια
    1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
    4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    7 αυγά (προτιμάμε βιολογικά)
    100 γρ. φέτα ή ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
    50 γρ. γάλα
    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία 

Σ' ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια, το κρεμμυδάκι, το καρότο και το μπρόκολο. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλουν, δηλαδή για 10 - 12 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Εν τω μεταξύ, σ’ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα με το σύρμα και προσθέτουμε το τυρί, τον άνηθο και λίγο αλατοπίπερο, την πιπεριά Φλωρίνης και το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα αυγών-λαχανικών σε λαδωμένο τηγάνι. Ψήνουμε την ομελέτα σε μέτρια φωτιά για 5 - 6 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι, ώστε να πάνε παντού τα αυγά και να αρχίσει να δημιουργείται κρούστα στο κάτω μέρος. Με ξύλινη σπάτουλα ανασηκώνουμε τις άκρες της ομελέτας για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί από κάτω. Βάζουμε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο πάνω στο τηγάνι και κρατώντας το σταθερά αναποδογυρίζουμε το τηγάνι ώστε η άψητη πλευρά να βρεθεί προς τα κάτω. Γέρνουμε το πιάτο πάνω από το τηγάνι, ώστε η ομελέτα να γλιστρήσει μέσα και να ψηθεί για 5 λεπτά και η άλλη πλευρά.

Αν δεν έχουμε αυτοπεποίθηση ότι θα τα καταφέρουμε με το «γύρισμα» της ομελέτας, τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού 2-3 φορές με αλουμινόχαρτο (αν είναι πλαστικό) και βάζουμε για λίγο το τηγάνι κάτω από το γκριλ του φούρνου, μέχρι να πήξει το αυγό και να ροδίσει η επιφάνεια.

Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής και ψωμί ή παξιμάδια σταρένια.

Στο ποτήρι

Τα αυγά ταιριάζουν με μπίρα!
www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πατατοσαλάτα με σολωμό και πιπεριές

Υλικά
(για 2 άτομα)

5 μέτριες πατάτες
1 φέτα σολωμός
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 κίτρινη πιπεριά
1/2 πορτοκαλί πιπεριά
1/4 πράσινη πιπεριά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
4-5 λιαστές ντομάτες
1 χούφτα σπανάκι
χυμό από 1 λεμόνι

2 κσ ελαιόλαδο
2 κσ γιαούρτι
1 κσ νερό από τον βραστό σολωμό
1/2 κγ σκόνη μουστάρδας
αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένω τις πατάτες και τις βάζω να βράσουν (δεν τις λιώνω, να κρατάνε λίγο). Ξεφλουδίζω τις πατάτες και τις κόβω σε φέτες. Βάζω σε ένα κατσαρολάκι το χυμό από το λεμόνι και νερό, όταν βράσει ρίχνω μέσα τον σολωμό, ανάλογα με το πάχος του θέλει 3 με 5 λεπτά, το βγάζω από το κατσαρολάκι και το αφήνω να κρυώσει.

Ψιλοκόβω τις πιπεριές, το κρεμμυδάκι, τις λιαστές ντομάτες και το σπανάκι. Ανακατεύω το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, την σκόνη μουστάρδας, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό από αυτό μέσα στο οποίο έβρασε ο σολωμός.

Κόβω σε κομμάτια τον σολωμό.  Ανακατεύω τις πατάτες με τον κομμένο σολωμό και τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτω και την σαλτσούλα, ανακατεύω απαλά - μην λιώσω τις πατάτες και το φαγητάκι μου είναι έτοιμο.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πατάτες σε στοίβα με στρώσεις τυριού

Υλικά

5 πατάτες
6 κ.σ. τυρί Γκούντα τριμμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Οδοντογλυφίδες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ξεπλένουμε.
Χωρίζουμε τη πατάτα στη μέση και τη κόβουμε σε ομοιόμορφες ροδέλες.
Στοιβάζουμε τις πατάτες και ανάμεσα σε κάθε ροδέλα βάζουμε λίγο τυρί τριμμένο.
Περνάμε κατά μήκος τις οδοντογλυφίδες για να στερεοποιηθούν οι πατάτες.Πατάτες στοίβα με στρώσεις τυριού
Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στοιβάζουμε τις πατάτες.
Περιχύνουμε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι & πιπέρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180ο για 40-50 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνουν χρυσαφί κρούστα οι πατάτες.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Συνταγή για λαζάνια με κιμά και τυριά!

Τα μακαρόνια είναι από τα αγαπημένα φαγητά μίας οικογένειας!

Εμείς θα σας παρουσιάσουμε μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για λαζάνια με κιμά και τυριά που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

ΥΛΙΚΑ:

• 500γρ λαζάνια (αυτά που δεν χρειάζονται βράσιμο)
• 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 1 κουτί ντοματάκια κον κασέ
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1 πακέτο τυρί κρέμα
• 2 φλυτζάνια τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
• 2 κ.γ βασιλικό ξερό
• αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σοτάρετε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Προσθέτετε τον κιμα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 7-8 λεπτά
• Προσθέτετε τα ντοματάκια, τον μισό βασιλικό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι
• Βράζετε την σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά
• Ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τον υπόλοιπο βασιλικό και λίγο αλάτι
• Σε ένα πυρέξ περίπου 30χ40εκ. ρίχνετε μια στρώση κιμά
• Στρώνετε μια σειρά λαζάνια, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ρίχνετε λίγη σάλτσα κιμά
• Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο
• Απλώνετε το τυρί κρέμα στην επιφάνεια
• Σκεπάζετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά
• Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: www.mothersblog.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σκέτη κόλαση: Αυγά με ζαμπόν, σπανάκι και λαχταριστή κρέμα στο φούρνο

To τέλειο πρωινό για το Σαββατοκύριακό σας ή για ένα απολαυστικό απόγευμα μετά από μια δύσκολη μέρα.

Μια λαχταριστή, μυρωδάτη και γρήγορη συνταγή, εξαιρετική για Κυριακάτικο πρωινό.

Υλικά
¼ κούπας λεπτές φέτες καπνιστό ζαμπόν, ψιλοκομμένο
¾ κούπας κρέμα γάλακτος
1 κσ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κσ ανάλατο βούτυρο
¾ κγ ψιλοκομμένο σκόρδο
300 γρ. περίπου σπανάκι, χωρίς τα κοτσάνια
8 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση
1. Θα χρειαστείτε, πρώτα από όλα, 8 μεσαία φορμάκια ή πυρίμαχα φλυτζάνια τσαγιού
2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C, με τη σχάρα στη μέση.
3. Βάζετε την κρέμα και το ζαμπόν σε ένα μικρό τηγάνι και, σε μέτρια φωτιά, τα αφήνετε να πάρουν μια γρήγορη βράση. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι ξεσκέπαστο για περίπου 10 λεπτά.
4. Ζεστάνετε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, με μια κουταλιά βούτυρο, σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 2 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, προσθέστε το σκόρδο, αλατοπιπερώστε, και αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό
5. Προσθέστε το σπανάκι, ¼ κγ αλάτι και μια πρέζα πιπέρι και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
6. Σε ένα σουρωτήρι στίψτε το σπανάκι μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά και κατόπιν χοντροκόψτε το. Μοιράστε το σπανάκι, κατόπιν το ζαμπόν, στα φορμάκια, βάζοντας από πάνω από το καθένα 1κς κρέμας γάλακτος.
7. Σπάστε τα αυγά στα φορμάκια και αλατοπιπερώστε τα ελαφρώς. Ρίξτε πάνω από το κάθε αυγό 1κς κρέμα γάλακτος. Κόψτε 8 μικροσκοπικά κομμάτια βούτυρου και ρίξτε τα πάνω από το κάθε αυγό.
8. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε τα, γυρίζοντας, στα μισά του ψησίματος, το ταψί 180ο, για 15 – 20 λεπτά. Θα είναι έτοιμα μόλις τα ασπράδια έχουν σφίξει, αλλά οι κρόκοι παραμένουν μελάτοι.

*TIP: αντί καπνιστού ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αλλαντικά, αρκεί να προσέξετε, αναλόγως της αλμυράδας τους, το πόσο αλάτι θα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.

Πηγή: www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Λαζάνια με μελιτζάνα και φέτα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τα λαζάνια50 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κομματάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας σταφίδες ξανθές
1 αυγό χτυπημένο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1/2 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 φλιτζάνια μαϊντανό
αλάτι , πιπέρι
1 κουτί λαζάνια
4-5 μελιτζάνες χωρίς την φλούδα
100 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο
100 γραμμάρια ανθότυρο κομμένο σε κύβους

Για τη σάλτσα1/2 κουτί χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτηράκι κρασί λευκό1/2 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια

Εκτέλεση

Για τα λαζάνιαΣε μια κατσαρόλα με αλατισμένα νερό βράζουμε τα λαζάνια για 5 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά.

Έπειτα σε ξύλο κοπής κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά. Μπορείτε και να τις ψήσετε στον φούρνο για 10 λεπτά στους 180 στον αέρα.

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε σιγανή φωτιά.

Ρίχνουμε μετά τις μελιτζάνες και τις σταφίδες ανακατεύουμε για λίγο.Μόλις μισό κρυώσει, ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, τα τυριά, την φρυγανιά και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.


Για τη σάλτσαΣοτάρουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον χυμό ντομάτας. Βράζουμε την σάλτσα μας για 10 λεπτά.

Έχουμε γεμίσει τα λαζάνια μας και τα στρώνουμε σε πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε με την σάλτσα και ρίχνουμε νερό αν χρειάζεται έτσι ώστε να σκεπαστούν τα κανελόνια και από πάνω πασπαλίζουμε με τυρί.

Κλείνουμε με αλουμινόχαρτο το πυρέξ πολύ καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω και κάτω για 30 λεπτά.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Οι πιο εύκολες και αφράτες κροκέτες με πατάτα, τυρί και ζαμπόν

Αφράτες, αχνιστές πατατοκροκέτες με κομματάκια τυριού και ζαμπόν και αρωματισμένες με φρέσκα μυρωδικά, που φτιάχνονται σε ελάχιστο χρόνο. Ξεχάστε τις ταβέρνες, το δικό σας πατατένιο ορεκτικό θα αφήσει εποχή.

Υλικά
3 πατάτες, βρασμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας τυρί γκούντα, τριμμένο
1 κουταλιές της σούπας τυρί πεκορίνο, τριμμένο
250γρ. φέτα τριμμένη με τα δάχτυλα
λίγο άνηθο
πιπέρι
αλεύρι
1 αυγό

Εκτέλεση
1. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις ρίχνετε σε ένα μπολ και τις λιώνετε με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνουν ζύμη.
3. Πλάθετε τις κροκέτες σε μπαλάκια και τις αλευρώνετε.
4. Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και τις σερβίρετε ζεστές.

www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Λαχταριστό μπριάμ

Τι χρειαζόμαστε:

    1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο ροδέλες
    2 σκελίδες σκόρδο
    αλάτι, πιπέρι
    1 πρέζα ζαχαρη
    1 κύβο κότας προαιρετικά
    ρίγανη
    μαϊντανό
    μάραθο
    3-4 κολοκυθάκια
    3-4 μελιτζάνες
    3-4 πατάτες
    3-4 πιπεριές πράσινες
    300 γρ. μπάμιες
    3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη και 1 κομμένη ροδέλες, όπως και τα υπόλοιπα υλικά
    ελαιόλαδο αρκετό

Πώς το κάνουμε:

    Σε 1 ταψάκι βάζουμε όλα τα υλικά μας μαζί και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα μυρωδικά μας.
    Σκεπάζουμε με 1,5 ποτήρι νερό.
    Ψήνουμε στους 180° για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μείνει με την σαλτσούλα του!

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι αναλογίες διαφέρουν ανάλογα το ταψί σας. Αυτό είναι 32cm.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ριγκατόνι με τσένταρ και κασέρι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

250 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
500 γραμμάρια ριγκατόνι
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
50 γραμμάρια τσένταρ τριμμένο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ριγκατόνι για περίπου 8 λεπτά σε αλατισμένο νερό περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και στη συνεχεία τις στραγγίζουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα μαζί με τα στραγγισμένα ριγκατόνι, ανακατεύουμε απλά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και σερβίρουμε.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μελιτζάνες με τυρί στο φούρνο

Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:
6 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
3 πατάτες μεγάλες κομμένες σε φέτες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
λίγο δυόσμο
10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300γρ. κεφαλοτύρι ή τυρί φέτα
1/2 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις καθαρίζουμε. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο το αφήνουμε να ζεσταθεί και σοτάρουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Μόλις ροδοκοκκινίσουν τις απομακρύνουμε από το τηγάνι.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρουμε. Όταν ροδοκοκκινίσουν τα απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα σκεύος πυρέξ και τοποθετούμε από πάνω τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα σάλτσας. Βάζουμε τυρί από πάνω. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία ακόμα μια φορά και βάζουμε την υπόλοιπη ποσότητα σάλτσας και το τυρί. Προσθέτουμε το νερό και ψήνουμε το φαγητό μας στους 180oC μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

Σερβίρετε το φαγητό σας απευθείας από το φούρνο με φρέσκο ψωμί και γιαούρτι. Καλή Όρεξη!

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ένας διαφορετικός, υπέροχος μουσακάς που θα σας ενθουσιάσει

Mια εναλλακτική εκδοχή του αγαπημένου πιάτου που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Ακόμα και αυτοί που δεν αγαπούν τόσο τη μελιτζάνα, δεν θα μπορέσουν να κρατήσουν τα χέρια του μακριά από αυτό το λαχταριστό πιάτο με την ατελείωτη νοστιμιά και τις ελάχιστες θερμίδες!

Υλικά
1 κούπα λιωμένες ντομάτες από κονσέρβα
λίγο ελαιόλαδο
1 μικρή μελιτζάνα, καθαρισμένη και κομμένη κατά μήκος σε 4 φέτες
1 κούπα ψιλοκομμένο λάχανο
1 κούπα τυρί ρικότα
1 αυγό
1/4 φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
4 κλωναράκια βασιλικό, με κομμένα τα φύλλα

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Απλώστε τις ντομάτες σε ένα ταψί αι βάλτε τις στην άκρη.
2. Ζεστάνετε λάδι ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε μέσα τη μελιτζάνα και τηγανίστε την για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες. Βγάλτε τις από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά.
3. Ενώ οι φέτες μελιτζάνας κρυώνουν, βάλτε το λάχανο, τη ρικότα, το αυγό και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αναμείξτε τα καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν. Βάλτε από 1/4 κούπας του μείγματος στο κέντρο κάθε φέτας μελιτζάνας, τυλίξτε τις και βάλτε τις σε σειρά στο ταψί, πάνω στις απλωμένες ντομάτες.. Πασπαλίστε τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήστε τις για 35-40 λεπτά μέχρι το τυρί να λιώσει και να πάρει χρώμα. Πασπαλίστε με τα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε

Πηγή: www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Φασολάκια σαλάτα

Θερμίδες 200

Συστατικά
(4μερίδες)

    1/2 κιλό φασολάκια μικρά και τρυφερά
    10-15 τοματάκια cherry κομμένα στη μέση
    Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
    1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
    1 μικρό κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φετούλες
    Λίγο μπαλσάμικο ξύδι
    1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
    Αλάτι και πιπέρι
    Λίγα σπασμένα καρύδια (προαιρετικά)

Τρόπος μαγειρέματος

1. Στρώσε σε μια λαμαρίνα λαδόκολλα και αράδιασε τα φασολάκια, αφού τα πλύνεις καλά και καθαρίσεις τις άκρες τους. Ράντισε με λίγο μπαλσάμικο και βάλε στο γκριλ να πάρουν λίγο χρώμα και να καραμελώσουν πέντε δέκα λεπτά. Βγάλε και άφησε να κρυώσουν

2. Βάλε τα φασολάκια σε μεγάλη σαλατιέρα και συμπλήρωσε τα τοματάκια, το σκόρδο, το κρεμμύδι και αλατοπιπέρωσε

3. Ράντισε με το ελαιόλαδο, πρόσθεσε αν θέλεις και τα καρύδια και σέρβιρε

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ριζότο με γλυκοκολοκύθα και καπνιστή παντσέτα

Λίγος -αν το καλοσκεφτείς- ο κόπος για ένα τόσο νόστιμο και λαχταριστό πιάτο.

Υλικά
(Μερίδες 4)

    300 γρ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι ή Καρολίνα, με ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα το καθένα)
    500 γρ. γλυκοκολοκύθα, καθαρισμένη (βλ. σημερινή συμβουλή) και κομμένη σε μικρούς κύβους
    1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 40 ml επιπλέον για το τέλος
    1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
    200 γρ. καπνιστή παντσέτα ή μπέικον, σε μικρούς κύβους
    1 λίτρο ζωμός κότας ή λαχανικών ή γρήγορο «τσάι» μυρωδικών*, ζεστά
    150 ml λευκό, ξηρό κρασί
    100 γρ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία 

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά στη 1 κουταλιά λάδι το κρεμμύδι, την παντσέτα και την κολοκύθα, για μερικά λεπτά μέχρι να μαραθούν το κρεμμύδι και η κολοκύθα, αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά οι κόκοι του. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατίζουμε, μετριάζουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό σιγά-σιγά με μια κουτάλα.

Ανακατεύουμε διαρκώς και μόλις απορροφάται κάθε δόση, προσθέτουμε την επόμενη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Η σταδιακή προσθήκη ζωμού και το συνεχές ανακάτεμα θα εξασφαλίσουν ένα ριζότο σωστά χυλωμένο, όμως με τους κόκους του ρυζιού να «κρατάνε» απολαυστικά στο δόντι.

Η διαδικασία από την αρχή του μαγειρέματος θα πάρει περί τα 20-25 λεπτά. Δεν μας πειράζει αν στο τέλος η κολοκύθα έχει μαλακώσει αρκετά, σχεδόν λιώσει - αυτό επιτείνει τρόπον τινά το χυλωμένο αποτέλεσμα.

Στο τελευταίο ανακάτεμα προσθέτουμε τα 40 ml ελαιόλαδο και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύουμε με 

Το ριζότο είναι ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί ως κύριο συνοδεία μιας φρέσκιας, πράσινης σαλάτας. Μπορούμε, όμως, να το σερβίρουμε και ως εναρκτήριο πιάτο ενός επίσημου καλέσματος, όμως τότε αρκεί για να χορτάσει άνετα 6 άτομα.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τα πιο νόστιμα ρολά σφολιάτας σε μόλις 15 λεπτά

Απίστευτα εύκολη συνταγή για ένα από τα πιο νόστιμα σπιτικά σνακ που έχετε δοκιμάσει.

Θα χρειαστείτε 5 υλικά, 5 λεπτά προετοιμασίας και 9 λεπτά ψησίματος για να φτιάξετε αυτές τις μικρές λιχουδιές.

Υλικά
1 έτοιμη ζύμη για κρουασάν (τύπου Pillsbury)
200γρ. φέτες ζαμπόν καλής ποιότητας
200γρ. ελβετικό τυρί, τριμμένο
50γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2κ.σ. μουστάρδα Dijon

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε καλά το τυρί κρέμα και την μουστάρδα.
3. Απλώστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και αλείψτε την με το μείγμα μουστάρδας-τυριού. Απλώστε από πάνω μια στρώση ζαμπόν και έπειτα πασπαλίστε με το τυρί. Τυλίξτε τη ζύμη σε κύλινδρο και κόψτε την σε φέτες πάχους 2εκ.
4. Βάλτε τις στρογγυλές φέτες πάνω σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τις για 9 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Σερβίρονται ζεστές.

www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Παντζαροκεφτέδες

Υλικά για 10 Παντζαροκεφτέδες 

1 μεγάλο παντζάρι βρασμένο και καθαρισμένο

2 κ.σ. κόρν φλάουρ

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

½ σκελίδα σκόρδο λιωμένη

Λίγο αλάτι πιπέρι

½ φλ. Τριμμένη γραβιέρα

Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Σένα τηγάνι βάζουμε λάδι μέχρι να καλυφτεί ο πάτος .

Μόλις ζεσταθεί πολύ βάζουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφες κουταλιές σε απόσταση μεταξύ τους. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ψήνουμε για 3 λεπτά και τα γυρίζουμε να ψηθούν από την άλλη.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πολύχρωμο Τόφου

Υλικά:

ένα πακέτο τόφου
100 γρ. αρακά
100 γρ. καλαμπόκι
ένα μέτριο κρεμμύδι
2 καρότα
λίγο πουμαρό ή τριμμένη ντομάτα
μερικά μανιτάρια
αλάτι
σόγια σος
κύμινο
ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Κόβετε το τόφου σε κυβάκια και το βάζετε στο τηγάνι με λίγο λάδι και την σόγια σος. Σοτάρετε για μερικά λεπτά ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές του. Βγάζετε από το τηγάνι το τόφου και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Στο τηγάνι βάζετε τα μανιτάρια (εγώ έβαλα 2 αγαρικά κομμένα και δύο πλευρώτους) και τα αφήνετε να σοταριστούν για μερικά λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, βάζετε τον αρακά, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, καθαρίζετε και κόβετε σε κυβάκια το καρότο μαζί με τη ντομάτα και το λάδι και τα αφήνετε να σιγοψηθούν μέχρι να γίνουν. Προσθέστε και λίγο αλάτι και κύμινο (προσοχή στο αλάτι, επειδή το τόφου έχει και την σόγια σος που είναι αλμηρή, μην σας ξεφύγει η γεύση, αν νιώθετε πως δεν θέλετε παραπάνω αλάτι, μπορείτε να το παραλείψετε).

Παίρνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και το ρίχνετε πάνω από το τόφου.
www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σαλάτα με κολοκυθάκια και κοτόπουλο

Υλικά 

3 κολοκύθια
1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο
Προαιρετικά λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ. σ. βούτυρο
¼ φλ. Ελαιόλαδο
5 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
2 κ. γλ. Βασιλικό αποξηραμένο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο και τα κολοκύθια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κολοκύθια με λίγο αλάτι ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κολοκύθια και το κοτόπουλο , προαιρετικά προσθέτουμε λίγο κρεμμυδάκι
Στο μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά για τη sauce και περιχύνουμε τη σαλάτα.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Λαχταριστό, τυρένιο ριζότο με κολοκυθάκια

Μην ακούτε κολοκυθάκι και τρέχετε μακριά. Συνδυασμένο με τα κατάλληλα υλικά, το κολοκύθι μπορεί να γίνει μία από τις πιο νόστιμες λιχουδιές με υγιεινό χαρακτήρα, ακριβώς όπως στην συνταγή που σας προτείνουμε παρακάτω. Αφήστε που δεν θα χρειαστεί καν να πιέσετε τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους, καθώς σίγουρα θα λατρέψουν το «πράσινο» αυτό ριζότο.

Υλικά
1κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα λευκό μακρύκοκκο ρύζι
2 κούπες ζωμός κοτόπουλου
2κ.σ. βούτυρο
1 μεσαίο (ή 2 μικρά) κολοκυθάκι, τριμμένο
1 κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ
1/2κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
λίγο γάλα

Εκτέλεση
1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετέ το ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Ρίξτε μέσα τον ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά του.
3. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, το τριμμένο κολοκυθάκι, το τσένταρ και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν όλα, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το ριζότο να «σταθεί» για 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε άλλη μια φορά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας και λίγο γάλα, αν θέλετε να αραιώσετε κάπως την πηχτή υφή.

Πηγή: www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πέντε απλά tips για ένα “πράσινο” μπάνιο

Ακολουθήστε τις 5 απλές συμβουλές που σας δίνουμε για να μειώσετε την παραγωγή αποβλήτων στο μπάνιο σας.

1. Ελαχιστοποιήστε τη χρήση πλαστικών
Επιλέξτε ένα σαπούνι πολλαπλών χρήσεων για όλη την οικογένεια, αντί να αγοράζετε αφρόλουτρα και σαμπουάν, διαφορετικά για κάθε μέλος.
Αποφύγετε τις πλαστικές συσκευασίες, τα μπουκάλια από υγρό σαπούνι χεριών, τα οποία είναι εξωφρενικά επιβλαβή για το περιβάλλον. Πολλά από αυτά είναι αντιβακτηριδιακά και περιέχουν την τρικλοζάνη, μια χημική ουσία, τη χρήση της οποίας οι γιατροί σε ΗΠΑ και Κανάδα συνιστούν να αποφεύγεται.
Αναζητήστε εναλλακτικές -στο πλαστικό- λύσεις, όπως κουρτίνες από κάνναβη, ξύλινες βούρτσες καθαρισμού τουαλέτας και θήκες για σαπούνι από αλουμίνιο.

2. Ξαναγεμίστε και αγοράστε προϊόντα “με το κιλό” όποτε έχετε τη δυνατότητα
Στις μεγάλες πόλεις υπάρχουν πολλά εξαιρετικά καταστήματα με βιολογικά προϊόντα που, μεταξύ άλλων, προσφέρουν και υγρά ανταλλακτικά (προϊόντα υγιεινής). Επίσης, αγοράστε χαρτί τουαλέτας από 100% ανακυκλωμένο χαρτί.

3. Φτιάξτε δικά σας καλλυντικά
Εξετάστε το ενδεχόμενο να δοκιμάσετε ένα “σαμπουάν”, φτιαγμένο από μαγειρική σόδα και μηλόξυδο και θα μπορείτε να λουστείτε με ένα προϊόν, το οποίο φέρει μηδενική ευθύνη για την καταστροφή του περιβάλλοντος.
Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ακόμα και αποσμητικό, όπως και μια εναλλακτική οδοντόκρεμα.
Απολεπιστικά προσώπου, μάσκες ενυδάτωσης και διάφορα άλλα προϊόντα καθαρισμού μπορούν να φτιαχτούν πολύ εύκολα από τρόφιμα που έχετε όλοι στο σπίτι σας, όπως αλεύρι βρώμης, μέλι, αμύγδαλα , γιαούρτι, μαύρο πιπέρι και αβοκάντο.
Αντί να αγοράζετε ακριβά λοσιόν, αναζητήστε γυάλινα βάζα με βιολογικά έλαια (από καρύδα, αβοκάντο, αμύγδαλο, σταφύλι κλπ.) για να ενυδατώνετε και να πλένετε το πρόσωπό σας ή να αφαιρείτε μακιγιάζ.

4. Προσέξτε το υλικό συσκευασιών
Υποστηρίξτε εταιρείες που χρησιμοποιούν γυαλί και μέταλλο για να συσκευάσουν τα προϊόντα τους, αποφεύγοντας τη χρήση πλαστικού.

5. Αποφύγετε τα αναλώσιμα προϊόντα μιας χρήσης ή αντικείμενα με περιορισμένη διάρκεια ζωής
Μπατονέτες, βαμβάκια, δίσκοι ντεμακιγιάζ, σερβιέτες και ταμπόν είναι προϊόντα που θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε με πολύ καλύτερα, επαναχρησιμοποιήσιμα προϊόντα. Πλύνετε τα αυτιά σας στο ντους με ένα δάχτυλο ή χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το μακιγιάζ.

econews

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σφολιάτα με Γκούντα και φρέσκια ντομάτα

Πανεύκολο και πεντανόστιμο

Υλικά 

1μεγάλη ντομάτα

4φέτες τυρί Γκούντα

1σφολιάτα

1αυγό ελαφρά χτυπημένο

Εκτέλεση

Στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί τη σφολιάτα.Χτυπάμε στο μπλέντερ τη ντομάτα και την στρώνουμε πάνω στη σφολιάτα .Στρώνουμε τις φέτες τυριού ομοιόμορφα. Τυλίγουμε σε ρολό πάχους 5 εκ. Τρυπάμε με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και αλείφουμε με το αυγό τη σφολιάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 35-40 λεπτά. 

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Λουκάνικο, αυγό και τυρί: Φτιάξτε το τέλειο english muffin panini

Mια αγγλική, πανεύκολη συνταγή για κάθε στιγμή.

Πεινάτε, πεινάτε πολύ αλλά δεν έχετε ούτε τον χρόνο ούτε τη διάθεση να μαγειρέψετε ένα «κανονικό» φαγητό. Και δεν θέλετε να ξοδέψετε και λεφτά σε delivery. Τι κάνετε; Οι Άγγλοι έχουν την λύση, και τι λύση μάλιστα. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και φτιάξτε στο λεπτό ένα πεντανόστιμο english muffin panini που θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Υλικά
4 μεγάλες φέτες ψωμί για τοστ ή χωριάτικο ψωμί
250γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες
2 αυγά
4 φέτες τυρί τσένταρ
βούτυρο, για το ψωμί

Εκτέλεση
1. Βάλτε την τοστιέρα να ζεσταίνεται.
2. Τηγανίστε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει και έπειτα ρίξτε στο τηγάνι τα αυγά, σε μέτρια φωτιά και αυτά, μέχρι να γίνουν μάτια.
3. Βουτυρώστε την μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού και βάλτε τις με την βουτυρωμένη πλευρά να ακουμπά στην τοστιέρα. Βάλτε πάνω στις 2 το τσένταρ, το λουκάνικο, τα αυγά και καλύψτε τις με τις άλλες 2 φέτες, με τις βουτυρωμένες επιφάνειες προς τα πάνω. Κλείστε την τοστιέρα και ψήστε το panini μέχρι να γίνει τραγανό και το τυρί να λιώσει.

Πηγή: www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Λινγκουίνι με γαρίδες και άρωμα ούζο

Επειδή πάντα οι μικρές γαριδούλες δένουν απολαυστικά με τα ζυμαρικά σου. Μια “mini” γαριδομακαρονάδα με ελάχιστες θερμίδες

Συστατικά

• 1/2 πακέτο λινγκουίνι ολικής άλεσης
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/3 του φλιτζανιού μικρές γαρίδες καθαρισμένες
• ¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Λευκό πιπέρι, αλάτι
• 1 σφηνάκι ούζο
• 1 κ.γ. κάρυ
• ½ κ.σ. ξερό δενδρολίβανο
• 3 κ.σ αρακά βρασμένο
• Παρμεζάνα τριμμένη

• Τρόπος μαγειρέματος

• 1
  Βράσε τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στράγγιξε. Άφησε στην άκρη, κρατώντας ½ φλιτζάνι νερό
• 2
  Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και σόταρε ελαφρά το σκόρδο να αρωματίσεις. Πρόσθεσε τις γαρίδες να πάρουν χρώμα 1-2 λεπτά. Σβήσε με το ούζο
• 3
  Συμπλήρωσε τις ντομάτες, το δενδρολίβανο, το κάρυ, αλάτι και λευκό πιπέρι. Συνέχισε το βράσιμο για 5' λεπτά. Τέλος πρόσθεσε τον αρακά και άφησε να πάρει η σάλτσα σου μια βράση για 2' λεπτά
• 4
  Ράντισε τα μακαρόνια σου με το νερό που κράτησες και ανάμειξε με τη σάλτσα. Ανακάτεψε καλά και σέρβιρε, πασαπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα
• www.tlife.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Ο σπιτικός πουρές... αλλιώς: Μια συνταγή που θα λατρέψετε

Ηρθε η ώρα για λαχταριστές αλλαγές!
Όσο κι αν αγαπάμε τον κλασικό πουρέ, κάποια στιγμή καταντά βαρετός. Με την παρακάτω συνταγή όχι μόνο θα του δώσετε μια ιδιαίτερη, πεντανόστιμη πινελιά αλλά ίσως και να τον αγαπήσετε περισσότερο και από τον πρωτότυπο!

Υλικά
4 πατάτες
4 καρότα
Ελαιόλαδο
30γρ. βούτυρο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κούπα γάλα φρέσκο

Εκτέλεση
1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και μόλις πάρει την πρώτη βράση ρίχνουμε τα λαχανικά μέσα. Ρίχνουμε και το γάλα και αλάτι.
2. Όταν μαλακώσουν αρκετά, τα σουρώνουμε και κρατάμε 1 ποτήρι από τον ζωμό. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή το πρες πουρέ.
3. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά με το μοσχοκάρυδο. Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίσουν λίγο και ρίχνουμε τον πολτό. Αφήνουμε να πιει το ζουμί του ο πουρές -ανάλογα με το πόσο νερουλό η σφιχτό τον επιθυμείτε- και τελειώνουμε ρίχνοντας το βούτυρο και ανακατεύοντας.

Πηγή: www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Μια λαχταριστή πανδαισία ψητών λαχανικών για κάθε τραπέζι

Μια γρήγορη, εύκολη και πολύ θρεπτική συνταγή, ιδανική για κάθε εποχή. Μπορεί να λειτουργήσει ως κυρίως αλλά και ως συνοδευτικό πιάτο σε κρέατα και ψάρια, και θα την λατρέψουν ακόμα και όσοι δεν αντέχουν τα λαχανικά!

Υλικά (για 4 άτομα)
2 μελιτζάνες φλάσκες
3 κολοκυθάκια
3 πατάτες
3 καρότα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
½ φλιτζανάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
½ φλιτζανάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 λεμόνι, το χυμό του
1 κ.σ ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες, τις στραγγίζετε και τις αλατίζετε.
2. Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε χοντρές ροδέλες.
3. Πλένετε και ψιλοκόβετε το μαϊντανό και το δυόσμο.
4. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις τοποθετείτε στο ταψί μαζί με όλα τα λαχανικά. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα πασπαλίζετε με τα μυρωδικά και αλατοπίπερο και τα ανακατεύετε όλα καλά. Ρίχνετε και 2 φλιτζανάκια νερό.
5. Καλύπτετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια, βγάζετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα, μέχρι να ξεροψηθούν τα λαχανικά. Το αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Πηγή: www.queen.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σουφλέ με σέσκουλα, μανιτάρια και ανθότυρο

Μία πρωτότυπη συνταγή Vegeterian για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας!

Υλικά

    ανθότυρο -
    σέσκουλα - 6 μεγάλα, πλυμένα, στραγγισμένα, χωρισμένα σε κοτσάνια και φύλλα, τα κοτσάνια κομμένα σε λεπτές φετούλες
    κρεμμύδι - 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
    σκόρδο - 2 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο (περίπου 6 σκελίδες)
    πατάτα - 1 μέτρια, πλυμένη, στραγγισμένη και κομμένη σε λεπτές φετούλες
    ντομάτα - 800 γρ. ψιλοκομμένες
    μανιτάρια - ½ κιλό Crimini ή Portobello κομμένα σε λεπτές φετούλες
    κανέλλα - 1 κ.σ.
    πιπέρι - ¼ κ.σ.
    κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι
    μαύρη ζάχαρη - 1 κ.σ και 1κ.γ.
    αλάτι -
    πιπέρι -

 Για το μίγμα τυριών :

    ανθότυρο - 4 φλιτζάνια ή ρικότα άπαχο
    αυγά - 1 μεγάλο, ελαφρώς χτυπημένο
    λεμόνι - 2 κ.σ. ξύσμα
    λεμόνι - 2 κ.σ. χυμός
    μοτσαρέλα - 400 γρ. τριμμένη
    βασιλικός - 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα
    αλάτι - 1/2 κ.σ.
    πιπέρι - λίγο
    ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε μία σχάρα στη μεσαία σκάλα του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 175 βαθμούς C.

Για τη γέμιση λαχανικών:

Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σωταρίσματος σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καφετί χρώμα, για 10 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν και αυτά ένα ωραίο καφετί χρώμα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά περίπου και μετά προσθέτουμε τα κοτσάνια από τα σέσκουλα.
Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μας μέχρι να ανακατευτούν καλά και να μαλακώσουν και μέχρι να ξεκινήσει ο πάτος του τηγανιού να παίρνει ένα καφέ χρώμα.
Πασπαλίζουμε με την κανέλα και το καγιέν και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το μισό να εξατμιστεί και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Ο όγκος του θα μειωθεί και θα γίνει πιο πηχτό.
Στο τέλος, βάζουμε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
Για το μίγμα τυριών:
Όσο η γέμιση λαχανικών σιγοβράζει, σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύουμε τη ρικόττα, το αυγό, το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Απλώνουμε μία λεπτή στρώση από τη γέμιση λαχανικών σε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 23εκ. X 33εκ. και 7 εκ. ύψος).
Πάνω από τη γέμιση, βάζουμε 2 φύλλα σέσκουλου. Μπορούμε να τα κόψουμε λίγο και αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσουμε και μέρη από άλλα φύλλα για να καλύψουμε την επιφάνεια.
Σκεπάζουμε τα φύλλα με τη μισή περίπου γέμιση λαχανικών, συνεχίζουμε με μία στρώση από το 1/3 του μίγματος τυριών.
Πασπαλίζουμε με το 1/3 της μοτσαρέλλας.
Κάθε μία στρώση θα πρέπει να καλύπτει τελείως την από κάτω.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και στο τέλος απλώνουμε μία τελευταία στρώση από τα φύλλα των σέσκουλων και το υπόλοιπο 1/3 από το μίγμα των τυριών και τη μοτσαρέλλα.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς C για 30-45 λεπτά μέχρι το φαγητό να αχνίσει και η επιφάνεια από τα λαζάνια να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα.
Περιμένουμε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε .

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Σάλτσα με μελιτζάνες και πιπεριές Φλωρίνης

Υλικά
(Μερίδες 10 μικρά βάζα)

    5 κιλά ώριμες ντομάτες (προτιμότερο πομοντόρια)
    3 κιλά μελιτζάνες (προτιμότερο τσακώνικες)
    2½ κιλά πιπεριές Φλωρίνης
    1 - 2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά)
    2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    1 κοφτό κουτ. γλυκού ζάχαρη
    1 κοφτή κουτ. σούπας αλάτι
    1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
    τα φύλλα από 2 ματσάκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
    1 πολύ γεμάτη κουτ. σούπας σπόρος μάραθου τριμμένος

Διαδικασία

Βουτάμε τις ντομάτες (λίγες-λίγες) σε βραστό νερό για 1 λεπτό, για να αφαιρέσουμε εύκολα τη φλούδα. Τις κόβουμε στη μέση και πιέζουμε λίγο για να φύγουν τα σπόρια. Αφαιρούμε τον ομφαλό και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι στρωμένο με ένα πανί πυκνής ύφανσης (όχι τουλπάνι), π.χ. παλιό μαξιλάρι ή φθαρμένη πετσέτα, και τις αφήνουμε εκεί μέχρι να τελειώσουμε όλες τις άλλες δουλειές, για να στραγγίξουν.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, μέχρι να μαλακώσουν. Αν υπάρχει δυνατότητα, ψήνουμε τις μελιτζάνες σε φλόγα ή στα κάρβουνα, για να πάρουν αυτή την καπνιστή μυρωδιά που υπογραμμίζει τη γεύση του συνόλου. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από φλούδια και σπόρια και τις ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε όσο μπορούμε πιο ψιλά κομματάκια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C.

Σε τηγάνι με χοντρό πάτο αχνίζουμε τα κρεμμύδια με 1/2 φλιτζάνι νερό, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Βάζουμε όλα τα υλικά σ’ ένα ταψί και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας κάθε τόσο για να στεγνώσει, να φύγουν δηλαδή τα υγρά που συγκρατεί η ντομάτα κυρίως. Το ταψί στο οποίο θα βάλουμε τη σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, για να είναι το πάχος της σάλτσας το πολύ 2 δάχτυλα. Ετσι θα ψηθεί γρήγορα, γύρω στα 40 λεπτά, αν ο φούρνος είναι προθερμασμένος σωστά.

Εχουμε βαζάκια στεγνά, αποστειρωμένα και καυτά*, βάζουμε μέσα τη σάλτσα σιγά-σιγά για να μη μείνουν θύλακοι με αέρα. Τα κλείνουμε αμέσως και τα βάζουμε σε ταψί και στο φούρνο για 1 ώρα στους 100° C.

* Συμβουλή: Για να αποστειρώσουμε βάζα, τα πλένουμε με καυτό νερό, τα σκουπίζουμε με σιδερωμένη πετσέτα και τα βάζουμε στο φούρνο, στους 150° C, για 10΄ περίπου, μέχρι να στεγνώσουν καλά.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Χαλούμι ψητό στο τηγάνι

Υλικά 

200 γρ. χαλούμι

Λίγο ελαιόλαδο

1κ.γλ. δυόσμο

Εκτέλεση

Κόβουμε το χαλούμι σε φέτες .

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι προσθέτουμε το χαλούμι.

Ψήνουμε κάθε πλευρά από 1 λεπτό ή μέχρι να κάνει κρούστα.

Σερβίρουμε το χαλούμι ζεστό, με λίγο λεμόνι.

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Πατατοσαλάτα με τόνο και σως μουστάρδας

Υλικά

    6 μέτριες πατάτες
    1 καρότο σε κυβάκια
    1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
    50 γραμμάρια αρακά
    50 γραμμάρια καλαμπόκι
    1 πράσινη πιπεριά σε τετραγωνάκια
    1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια
    1 ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες
    2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί σε ροδέλες
    1 κ.σ. Κάππαρη
    2 κουτιά τόνο
    αλάτι, πιπέρι
    Άνηθο
    Δεντρολίβανο
    Ρίγανη
    Ελαιόλαδο
    Χυμό λεμονιού
    Για τη σως
    2 κ.σ. Μαγιονέζα
    1 κ.σ. Μουστάρδα
    1 κ.σ. Ελαιόλαδο
    3 σταγόνες tabasco
    Πιπέρι
    Σπόρους γλυκάνισου τριμμένους

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Βάζουμε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι το κολοκυθάκι, το καρότο, το καλαμπόκι και τον αρακά. Τα ψήνουμε λίγο και χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα λαχανικά, το λεμόνι το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Κόβουμε τον τόνο σε χοντρά κομμάτια και τον προσθέτουμε. Σε ένα multi χτυπάμε τα υλικά της σως και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σερβίρουμε με ρόκα ή μαρούλι.
Καλή όρεξη!

www.ofono.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

FlashBack σε ό,τι αγαπήσαμε: Γιάννης Μηλιώκας – Γλυκερία ”Κάπου θα συναντηθούμε” (1990)

Το 1990 κυκλοφόρησε ο δίσκος ”Greco Maskara” του Γιάννη Μηλιώκα όπου περιλαμβάνεται το ντουέτο με τη Γλυκερία ”Κάπου θα συναντηθούμε”.

Ένα χαριτωμένο και διαχρονικό τραγούδι που όσο περνούν τα χρόνια ταιριάζει και περισσότερο στην κοινωνική μας κατάσταση. Οι στίχοι και η μουσική ανήκουν στο Γιάννη Μηλιώκα.

Γιάννης Μηλιώκας – Γλυκερία ”Κάπου θα συναντηθούμε” (1990)

Στίχοι/Μουσική: Γιάννης Μηλιώκας

http://www.youtube.com/watch?v=kN4ncHEAoIw

Στίχοι:

Στις 11 μπορείς;

όχι, όχι

Στις 12 μπορείς;

όχι, όχι

Στις 4 μπορείς;

μπορώ, μπορώ

αλλά δεν μπορώ εγώ

Το Σάββατο μπορείς;

όχι, όχι

Την Κυριακή μπορείς;

όχι, όχι

Παρασκευή μπορείς;

μπορώ, μπορώ

αλλά δεν μπορώ εγώ

Δεν μπορεί, δεν μπορεί

κάπου θα συναντηθούμε

Δεν μπορεί, δεν μπορεί

στο ίδιο σπίτι ζούμε

Το Μάιο μπορείς;

όχι, όχι

Τον Αύγουστο μπορείς;

όχι, όχι

Δεκέμβριο μπορείς;

μπορώ, μπορώ, μπορώ

αλλά δεν μπορώ εγώ

Έτσι ε;

Τώρα να ‘ρθεις μπορείς;

όχι, όχι

Αν έρθω εγώ μπορείς;

όχι, όχι

Χαράματα μπορείς;

μπορώ, μπορώ

ναι, αλλά δεν μπορώ εγώ

www.tralala.gr

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ