Η παραδοσιακή, αγαπημένη ιταλική συνταγή που βλέπουμε σε ταινίες με τη Μαφία. Spaghetti with italian meatballs.Υλικά
700 γρ κιμάς μοσχαρίσιος (ένα μείγμα 2/3 μοσχαρίσιου και 1/3 χοιρινού επίσης θα ήταν καλή επιλογή)
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα
1/3 κούπας ψίχουλα ψωμιού (ή αρκετή ποσότητα για να «δέσει» ο κιμάς)
1-2 κς ψιλοκομμένο σκόρδο
1-2 κγ αλάτι
1 κγ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 κούπας γάλα (μπορείτε μέχρι και ½ κούπα)
½ κγ ξερή ρίγανη
¼ ψιλοκομμένος, φρέσκος μαιντανός
Εκτέλεση
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπωλ.
Φτιάξτε με το χέρι μικρούς κεφτέδες. Ρίξτε τους κεφτέδες μέσα σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει, και μην τους ανακατέψετε για τουλάχιστον 20 λεπτά, γιατί κιδινεύετε να διαλυθούν.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά (αναλόγως με τη θερμοκρασία, συνήθως 40 λεπτά αρκούν για να βράσουν σωστά τους κεφτέδες).
Αν τυχόν, μετά τα 40 λεπτά, θεωρείται πως η σάλτσα δεν ειναι όσο πηχτή θέλετε, χαμηλώστε στο μίνιμουμ και αφήστε λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να επιτύχετε το πήξιμο που επιθυμείτε.
Σερβίρονται, φυσικά, με σπαγγέτι και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.
queen
