Ρολό μαρμελάδας σύκου

Ρολό με αφράτο παντεσπάνι και γέμιση μαρμελάδα σύκο.

Τι χρειαζόμαστε:

    4 αυγά
    1 φλυτζ.ζάχαρη
    1 φλυτζ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 κουταλάκι baking
    ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
    1 βανίλια
    2 κουταλιές κονιάκ για ράντισμα
    1 κουταλάκι βούτυρο για λαδόκολλα
    1 κουταλιά άχνη για πετσέτα
    1 κούπα μαρμελάδα σύκο (ή οτι άλλη μαρμελάδα επιθυμείτε-με πορτοκάλι γίνεται εξίσου καλό)

Πώς το κάνουμε:

•     Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να ασπρίσουν.
•     Προσθέτουμε τα αρωματικά, το αλεύρι και το μπέικιν και απλώνουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα 30*35 εκ. Το βουτυρώνουμε ελαφρά με ένα κουταλάκι βούτυρο λιωμένο και ψήνουμε για 15'-20' στους 180.
•     Μόλις είναι έτοιμο το αναποδογυρίζουμε σε μία πετσέτα όπου έχουμε ρίξει λίγο άχνη (1 κουταλιά), ραντίζουμε με κονιάκ και τυλίγουμε.
•     Το αφήνουμε να κρυώσει και όταν ξετυλίξουμε απλώνουμε την μαρμελάδα και ξανατυλίγουμε.

www.ofono.gr