Τα cupcakes αποτελούν το νέο γευστικό πειρασμό που δεν χορταίνουμε να απολαμβάνουμε!
Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μία λαχταριστή παραλλαγή του κλασικού cupcake με κύρια υλικά το καρότο, το τζίντζερ και το τυρί κρέμα.
Για τη ζύμη:
60 γρ. καρότα ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
200 γρ. αλεύρι
150 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζ. γάλα
2 μεγάλα αβγά
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το γλάσο:
400 γρ. ζάχαρη άχνη
125 γρ. βούτυρο
50 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτ. γλυκού βανίλια
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε στη φόρμα για cupcakes 12 χάρτινες βάσεις.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και χτυπάμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν τα κεκάκια.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά και γεμίζουμε με το μείγμα μια σακούλα γαρνιρίσματος. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από κάθε cupcake και γαρνίρουμε με με ξύσμα από καρότο.
