Σας παραθέτουμε συνταγή με την πινελιά του βραβευμένου Γάλλου σεφ Μισέλ Ρου (Michel Roux). Η blogger febie-b αποθανάτισε την προσπάθεια της και εμείς της δίνουμε από καρδιάς τρία αστέρια Μισελίν.
Υλικά:
- 2 1/4 κούπες (300γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/4 κούπας (300γρ) ανάλατο βούτυρο, κρύο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3gr) αλάτι
- 1/2 κούπα (125ml) κρύο νερό
- μαρμελάδα φράουλα
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Τοποθετούμε το βούτυρο και το αλάτι και αρχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι.
Όταν τα κομμάτια βούτυρο έχουν πάρει το μέγεθος μπιζελιού και το μείγμα έχει τη μορφή κόκκων, προσθέτουμε σταδιακά το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
Τυλίξτε τη σε μια μπάλα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για 20 με 30 λεπτά.
Όταν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετούμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε το φύλλο σε σχήμα παραλληλόγραμμο (πλάτος 10 εκατοστά και μήκος 20 εκατοστά ).
Διπλώνουμε στα τρία και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία ανοίγματος με τον πλάστη και διπλώματος άλλες δύο φορές.
Μπορείτε να επαναλάβετε τα διπλώματα δύο ή τρεις φορές ακόμη, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουράζεται 30' στο ψυγείο κάθε φορά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C και στρώνουμε επάνω στη λαμαρίνα μια λαδόκολλα.
Χρησιμοποιήστε κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς σε δύο διαφορετικά μεγέθη.
Γεμίζουμε το κενό από κάθε σφολιατίνι με μισή κουταλιά του γλυκού μαρμελάδα φράουλα.
Μόλις τα βγάλουμε και κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
www.radar.gr
