170 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη + 1κ.σ.
225 γρ. κουβερτούρα
120 γρ. αμυγδαλόψυχα λευκή
6 αβγά χωρισμένα
ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι
για το γλάσο
150 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ αδιάλυτο
Εκτέλεση
Λειώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο και αφήνουμε
να κρυώσει.
Αλέθουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τη μία κουταλιά ζάχαρη.
Χτυπάμε τα αβγά με τη μισή ζάχαρη σε μαρέγκα.
Χτυπάμε τους κρόκους με την άλλη μισή ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα των αβγών τα αμύγδαλα και το ξύσμα.
Προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα και ανακατεύουμε.
Τέλος ενώνουμε στο μείγμα τη μαρέγκα,ανακατεύοντας με προσοχή,
μέχρι να ενσωματωθεί.
Βρέχουμε και στύβουμε καλά με το χέρι μας μια λαδόκολλα.
Την απλώνουμε στον πάτο ενός ταψιού με διάμετρο 26 εκ. και αδειάζουμε
μέσα το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, με αντιστάσεις
πάνω κάτω για περίπου 25 λεπτά.
Το μείγμα θα μας φανεί “υδαρές” αλλά όσο στέκεται σταθεροποιείται.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα καλά την κρέμα ή το εβαπορέ και την αδειάζουμε
μέσα σε μπολ στο οποίο έχουμε βάλει τη σοκολάτα μας κομμένη σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε να λειώσει καλά.Περιχύνουμε τη σοκολατόπιτα με το γλάσο.
Αφήνουμε λίγο να σταθεί και να στερεοποιηθεί.Σερβίρουμε!
ΣΗΜ:Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς,τρούφα ή ό,τι άλλο
μας αρέσει.
www.ofono.gr
