Χειμωνιάτικη σαλάτα με μπέικον, βινεγκρέτ μήλου και καρύδια πεκάν.

Θα συνοδεύσει όλα τα γεύματα σας!

Υλικά

Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου

Για τη βινεγκρέτ:

• 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο , ή όσο επιθυμούμε
• 55 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 0.5 εκ.
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. φρέσκο ​​θυμάρι
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• αλάτι
• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα:

• 5 φέτες μπέικον , μέτριου πάχους, κομμένες σε λωρίδες 1.5 εκ.
• 4 μεγάλες χούφτες ανάμεικτη πράσινη σαλάτα της αρεσκείας σας (περίπου 200 γρ.) (μαρούλι, ρόκα κλπ)
• 1/4 σέλερι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες ή κομμένο σε σπιρτόξυλα
• 1 βολβό μάραθου, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 3/4 φλιτζανιού καρύδια πεκάν, ψημένα
• 1 ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση Συνταγής

Για τη βινεγκρέτ:
 Βάζουμε 1/4 φλιτζανιού συν 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και τη ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να πάρει ένα σκούρο χρώμα
καραμέλας και αρχίζει να πήζει. Θα αρχίσουμε να βλέπουμε μεγάλες φυσαλίδες αφρού στην επιφάνεια.

Προσθέτουμε τα μήλα και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε το μίγμα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μηλόξιδο, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και λίγο μηλόξιδο αν επιθυμούμε.

Για τη σαλάτα:
Μαγειρεύουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει τραγανό.
Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Σε ένα μπολ βάζουμε το μπέικον και τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος περιχύνουμε με 1/4 της βινεγκρέτ, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερη αν θέλουμε.

www.toarkoudi.gr