Κοτόπουλο με μανιτάρια, rice wine και σάλτσα στειδιών

Για τους λάτρεις της Ασιατικής Κουζίνας!

Υλικά

Προσθήκη βασικών συστατικών στα ψώνια μου

• 2 κ.σ.  λάδι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο ​​τζίντζερ (περίπου 2.5 εκ), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 
• 700 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους 2.5 εκ.
• 2 κ.σ. κινέζικο rice wine ή ξηρό sherry (amontillado)
• 230 γρ. Button ή Cremini μανιτάρια, χωρίς τις βάσεις και κομμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζανιού oyster sauce (σάλτσα στρειδιών)
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο ή σε λεπτές φέτες για γαρνίρισμ
  α

Εκτέλεση Συνταγής

Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέτουμε το λάδι και κουνάμε το τηγάνι για να πάει σε όλο τον πάτο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους, περίπου μισό λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ημιδιαφανές, 2-3'.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, 2 - 3 λεπτά. Περιχύνουμε το rice wine και ξύνουμε  για να φύγουν κομμάτια που τυχόν έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τη oyster sauce, τη σάλτσα σόγιας, και το κονιάκ και μαγειρεύουμε για άλλα 2 ή 3 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο μαγειρευτεί καλά.

Βάζουμε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμούμε.

Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με το χλωρό κρεμμυδάκι στην κορυφή, και σερβίρουμε

www.toarkoudi.gr