Κολοκυθόσουπα

Μια απλή συνταγή χωρίς γλουτένη

Υλικά:
(Για 4 άτομα)

ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
900γρ κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη
900ml ζωμός
30γρ σχοινόπρασο

Διαδικασία:
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από 5 λεπτά, όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει αρκετά, προσθέτουμε την κολοκύθα, τεμαχισμένη σε μεγάλα κομμάτια και το ζωμό κι ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα να αρχίζει να βράζει.

Αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράζει για 25 λεπτά, σε μέτρια πάντα φωτιά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Με μίξερ χειρός ανακατεύουμε τη σούπα μέχρι να γίνει βελουτέ.

Σερβίρουμε αφού γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και προσθέτουμε πιπέρι κατά προτίμηση.

ofono