Ό,τι πρέπει για ένα κρύο Κυριακάτικο μεσημέρι
Δεν θα γίνω γραφικός λέγοντας πόσο όμορφες εποχές ήταν αυτές που πέρασαν ανεπιστρεπτί όταν κάθε νοικοκυριό στα πλαίσια της οικιακής οικονομίας έφτιαχνε τα δικά του παρασκευάσματα, σάλτσες, τουρσιά, αλλαντικά για τον χειμώνα ούτε θα εξυμνήσω τις αρετές του αργά μαγειρεμένου φαγητού σε χαμηλή φωτιά και σε μία βαριά μαντεμένια κατσαρόλα. Αυτά τα ξέρουν όσοι έχουν μεράκι με την μαγειρική. Είναι στο χέρι μας να αξιοποιήσουμε το μέγιστο της γεύσης που μας δίνει η φύση για κάθε τρόφιμο όταν είναι στην εποχή του, μαγειρεύοντάς το παράλληλα με τον πλέον κατάλληλο τρόπο. Ένα ωραίο λοιπόν χειμωνιάτικο ραγού με σελινόριζα και κίτρινη κολοκύθα είναι το βάλσαμο για ένα κρύο Κυριακάτικο μεσημέρι. Τα δύο αυτά λαχανικά δίνουν μεστή, γλυκιά, καταπραϋντική γεύση στο φαγητό που το νοστιμεύει ο πελτές ντομάτας. Εδώ έχω μία και μοναδική προτίμηση: στον πελτέ από ντοματάκια Σαντορίνης. Αυτό το φαγητό το φτιάχνω χωρίς βιασύνη. Ξεκινώντας νωρίς το πρωί το αφήνω να σιγομαγειρευτεί χωρίς να το ανακατεύω για να μη διαλυθούν τα λαχανικά. Φτιάχνω τον πουρέ πατάτας λίγο πριν τον σερβίρω για να μείνει αφράτος. Είναι ο δικός μου τρόπος να μοιραστώ ένα χειμωνιάτικο μεσημέρι με τους ανθρώπους που αγαπώ.
Κοτόπουλο με χειμωνιάτικα λαχανικά και πουρέ πατάτας
Υλικά για 4 μερίδες
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
2 ξερά κρεμμύδια
2 καρότα
1 μικρή σελινόριζα (περίπου 500 γραμ.)
500 γραμ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
3 κουτ. της σούπας πελτές ντομάτας
1 χούφτα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη ή μαντζουράνα)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
για τον πουρέ πατάτας:
750 γραμ. πατάτες
4 κουτ. της σούπας βούτυρο
½ φλιτζάνι γάλα ζεστό
αλάτι
Καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους τα κρεμμύδια, τα καρότα, την σελινόριζα και την κολοκύθα. Βάλτε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά μαζί με το σκόρδο. Ρίξτε μετά τα κομμάτια του κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να σοταριστούν για αρκετά λεπτά σε δυνατή φωτιά. Γυρίστε τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ρίξτε τον στην κατσαρόλα. Προσθέστε άλλα 2 φλιτζάνια νερό και αφήστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 1 ½ ώρα. Ελέγξτε κατά διαστήματα την σάλτσα και αν δείτε πως στεγνώνει, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
Για τον πουρέ: Βράστε τις πατάτες με τις φλούδες τους για 50 λεπτά περίπου. Καθαρίστε τις όσο είναι ζεστές, βάλτε την ψίχα τους σε ένα μπολ, πολτοποιείστε τις με το εργαλείο του πουρέ ή περάστε τις από τον μύλο των λαχανικών. Ανακατέψτε τις με το βούτυρο και το γάλα μέχρι ο πουρές να γίνει αφράτος.
Μοιράστε τον πουρέ και το κοτόπουλο με την σάλτσα και τα λαχανικά στα πιάτα και πασπαλίστε με τα φρέσκα μυρωδικά.
http://www.stylista.gr/
