photo: painter
Τι χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό χταπόδι
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες ή ανάλογος χυμός(1 κουτί χυμός)
- 1/2 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
- 1 φλυτζάνι τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
Σερβίρει 4-6 άτομα
Πως το κάνουμε:
- Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε το δόντι και τα μάτια, χωρίζουμε τα πλοκάμια από τη σακούλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Το ξεπλένουμε με άφθονο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν, προσθέτουμε και το χταπόδι σε κομμάτια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό.
- Ρίχνουμε τη δάφνη, τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
- Μόλις το χταπόδι μαλακώσει (σχεδόν να είναι έτοιμο) ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα (διαφορετικά προσθέτουμε ζεστό νεράκι) και ρίχνουμε το μακαρονάκι.
- Από αυτό το σημείο και μετά ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας.
- Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Λίγα μυστικά ακόμα