Από τη Νέλλη Καλαμαρά
Ακάι
Αυτό το μικρό, στρογγυλό εξωτικό φρούτο με το μαύρο-μοβ χρώμα θεωρείται μία από τις πιο θρεπτικές τροφές στον κόσμο. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, απαραίτητα λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά στοιχεία, που βοηθούν στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης. Στη χώρα μας, μπορείς να το βρεις σε μορφή χυμού ή σκόνης σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων.
Λαχανικά που περιέχουν allium
Το σκόρδο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, τα ασκαλώνια (γνωστά και ως ανοιξιάτικα κρεμμύδια) και η πρασουλίδα ανήκουν στην οικογένεια των λαχανικών εκείνων που περιέχουν τις ουσίες allium και allicin. Πρόκειται για θειούχες χημικές ουσίες με αντικαρκινική δράση. Επίσης, περιέχουν αντιοξειδωτικά στοιχεία που βοηθούν το συκώτι να εξουδετερώνει τις τοξίνες και τις καρκινογόνες ουσίες. Ιδίως το σκόρδο είναι πολύτιμο για την ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερίνη και την πίεση.
Το σκόρδο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, τα ασκαλώνια (γνωστά και ως ανοιξιάτικα κρεμμύδια) και η πρασουλίδα ανήκουν στην οικογένεια των λαχανικών εκείνων που περιέχουν τις ουσίες allium και allicin. Πρόκειται για θειούχες χημικές ουσίες με αντικαρκινική δράση. Επίσης, περιέχουν αντιοξειδωτικά στοιχεία που βοηθούν το συκώτι να εξουδετερώνει τις τοξίνες και τις καρκινογόνες ουσίες. Ιδίως το σκόρδο είναι πολύτιμο για την ικανότητά του να μειώνει τη χοληστερίνη και την πίεση.
Κριθάρι
Το κριθάρι μπορεί να καταναλωθεί στο πρωινό, όπως τα δημητριακά, μαζί με γάλα, σε σούπες, αλλά και ως υποκατάστατο του ρυζιού. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βοηθά τον οργανισμό στο μεταβολισμό του λίπους, της χοληστερίνης και των υδατανθράκων. Επίσης, ρυθμίζει σωστά το πεπτικό σύστημα και προφυλάσσει από παθήσεις και ασθένειες που σχετίζονται με αυτό, όπως οι αιμορροΐδες και ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Το κριθάρι μπορεί να καταναλωθεί στο πρωινό, όπως τα δημητριακά, μαζί με γάλα, σε σούπες, αλλά και ως υποκατάστατο του ρυζιού. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βοηθά τον οργανισμό στο μεταβολισμό του λίπους, της χοληστερίνης και των υδατανθράκων. Επίσης, ρυθμίζει σωστά το πεπτικό σύστημα και προφυλάσσει από παθήσεις και ασθένειες που σχετίζονται με αυτό, όπως οι αιμορροΐδες και ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Πράσινες τροφές
Τέτοιες είναι το χλωρό σιτάρι και το κριθάρι. Είναι στενοί συγγενείς των λαχανικών, όπως το μαρούλι, το λάχανο κ.ά., αλλά είναι πολύ πιο θρεπτικές. Μπορείς να τις βρεις σε μορφή χυμού, σκόνης ή χαπιού σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων. Βοηθάνε πάρα πολύ στη μείωση της χοληστερίνης και της πίεσης και ενισχύουν σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα.
Φαγόπυρο (Buckwheat)
Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα και βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και της υπέρτασης. Μάλιστα, οι πρωτεΐνες που περιέχει έχουν κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που ρυθμίζουν τα επίπεδα του ζαχάρου στα γεύματα που ακολουθούν μες στην ίδια ημέρα. Κατά συνέπεια, είναι ιδανική τροφή για την πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας.
Φασόλια και φακές
Όλα τα είδη του φασολιού, οι φακές, τα ρεβίθια, ο αρακάς και τα μπιζέλια έχουν αντιγηραντική δράση. Ενισχύουν σημαντικά τα αποθέματα του οργανισμού σε αντιοξειδωτικές ουσίες, φολικό οξύ και κάλιο, ενώ συγχρόνως μειώνουν τη χοληστερίνη.
Όλα τα είδη του φασολιού, οι φακές, τα ρεβίθια, ο αρακάς και τα μπιζέλια έχουν αντιγηραντική δράση. Ενισχύουν σημαντικά τα αποθέματα του οργανισμού σε αντιοξειδωτικές ουσίες, φολικό οξύ και κάλιο, ενώ συγχρόνως μειώνουν τη χοληστερίνη.
Πιπεριές
Σε κάθε μορφή τους, περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία, είναι εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη C -περιέχουν τη διπλή ποσότητα βιταμίνης C από τα πορτοκάλια- και λειτουργούν πολύ αποτελεσματικά ως λιποδιαλύτες. Ακόμη, περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται καψικίνη, η οποία έχει αντικαρκινικές και αναλγητικές ιδιότητες.
Ξηροί καρποί
Αν θες να χτίσεις ένα γερό τείχος απέναντι στον καρκίνο, στο έμφραγμα και στο διαβήτη, αν θες να ρυθμίσεις το μεταβολισμό σου και να εξαφανίσεις τα σημάδια του χρόνου από το πρόσωπό σου, μία είναι η απάντηση: οι ξηροί καρποί. Καλό είναι βέβαια να καταναλώνονται πάντα ωμοί και ανάλατοι.
Αν θες να χτίσεις ένα γερό τείχος απέναντι στον καρκίνο, στο έμφραγμα και στο διαβήτη, αν θες να ρυθμίσεις το μεταβολισμό σου και να εξαφανίσεις τα σημάδια του χρόνου από το πρόσωπό σου, μία είναι η απάντηση: οι ξηροί καρποί. Καλό είναι βέβαια να καταναλώνονται πάντα ωμοί και ανάλατοι.
Φύτρες
Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και βιταμίνης C και κάνουν θαύματα όσον αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα. Είτε πρόκειται για φύτρες από λαχανικά είτε από όσπρια ή από σιτάρι, είναι διαιτητικές, νοστιμότατες και δημιουργούν εξαιρετικό -και υγιεινό- ντεκόρ στα πιάτα.
Γιαούρτι και κεφίρ
Τόσο το γιαούρτι όσο και το -όχι και τόσο διαδεδομένο στη χώρα μας- κεφίρ είναι επεξεργασμένες γαλακτοκομικές τροφές και περιέχουν μια σειρά από ωφέλιμους ειδικούς οξυγαλακτικούς μικροοργανισμούς και ζύμες, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού. Το κεφίρ μπορείς να το βρεις συσκευασμένο σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
http://www.madamefigaro.gr/
